با نگاهی به تاریخچه آشپزی و فرهنگ غذایی ایرانی، طعم‌ها و عطرهای مختلفی وجود داشته‌اند. عطر تند پیاز در حال سرخ شدن که با بوی ادویه‌های آتشین و رب گوجه ‌فرنگی در هم می‌آمیزد، یکی از همین خاطرات نوستالژیک است. این رایحه، پیش‌درآمد ظهور سوسیس بندری است؛ غذایی که از غرفه‌های کوچک و پرجنب ‌و جوش خیابانی پدید آمد و به بخشی جدایی‌ناپذیر از خاطرات مشترک چندین نسل از ایرانیان تبدیل شده است. اما این خوراک محبوب و خوشمزه چگونه به وجود آمد و چه مسیری را طی کرد تا به جایگاه امروزی خود برسد؟